夜、雪谷大塚の「たつろう寿司」で夕食。もちろん自腹ではない。
もろもろお寿司を戴いてから、ウニ４種の食べ比べ。
今回は、以下のラインナップ。
１．八戸 バフンウニ
２．オホーツク枝幸 蝦夷バフンウニ
３．礼文島 北むらさきウニ
４．壱岐 あかウニ
さて、結果としては、１、４、２、３の順。八戸のバフンウニの味の濃いことは格別。
しかも、こちらのお店。ミョウバンではなく、塩水で保存されたウニを出してくれる。
ミョウバンで保存したものとの味比べをしたわけではないので、確定的なことは言えないが、一度塩水のウニを戴くと、ミョウバンのものは、少々いただけない気がする。
